Bouchot-mosselen van de Atlantische kust, gestoomd in witte wijn, selderij en sjalot. Bintje-aardappelen, handgesneden en dubbel gebakken. Mayonaise van het huis. De Belgische klassieker — perfect bereid aan de Costa Blanca.
In België zijn mosselen-friet meer dan een gerecht — het is een ritueel. De mosselen moeten Bouchot zijn (touwgekweekt, nooit gebaggerd), geopend in stoom met witte wijn, selderij en sjalot, en geserveerd zodra ze openen. De friet moet Bintje zijn, handgesneden, geblancheerd in rundervet op 140°C en afgewerkt op 180°C. De mayonaise wordt vers met de hand opgeklopt, met mosterd en citroen.
Bij La Boca Belga volgen we die regel woord voor woord. Onze mosselen komen wekelijks van gecertificeerde Bouchot-kwekers; onze aardappelen zijn regionaal en worden elke ochtend gesneden; de mayonaise wordt voor de service gemaakt. Het resultaat smaakt als Brussel — met een zeebries erbij.
Mosselen en Belgisch bier is een combinatie ouder dan de meeste keukens. Onze bierkaart omvat Trappisten (Westmalle, Chimay, Rochefort), abdijbieren (Leffe, Maredsous) en een kleine roulatie van Belgische speciaalbieren. Vraag uw kelner naar een suggestie — ze koppelen de mosselbereiding aan het juiste glas.
Het mosselseizoen loopt ongeveer van juli tot april — buiten die periode wordt Natuur vervangen door andere Belgische klassiekers. Reserveer online voor onmiddellijke bevestiging.